Cogumelos Ostra Frescos
onde comprar os nossos cogumelos ostra Os nossos cogumelos ostra azuis frescos são cogumelos pequenos, acetinados, de cor azulada, com caules brancos. São mais sólidos e saborosos do que a maioria das outras variedades de ostras. Geralmente, são doces ao paladar, encolhem um pouco e mantêm a sua forma e elasticidade quando cozinhados brevemente. Atualmente cultivados comercialmente em todo o mundo, os cogumelos ostra frescos foram inicialmente cultivados como fonte de alimentação de emergência na Alemanha durante a Primeira Guerra Mundial. Os cogumelos ostra estão repletos de nutrientes e de sabor e são considerados como um dos cogumelos mais fáceis de cultivar.
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Outros Nomes: Hiratake (Japonês para ?cogumelo plano?), Pleurotus ostreatus
Época: Durante todo o ano
Origem: Oregon, EUA
Vida de prateleira: Até dez dias fresco. Um ano ou mais cortado e seco. Vários meses congelado.
Factos Nutricionais: Embora os cogumelos ostra possam ter menos proteínas e ferro do que as ostras do mar, também têm muito menos calorias, sódio, colesterol, hidratos de carbono e gordura. Além disso, 100 gramas de pleurotos são uma óptima fonte de fibra alimentar (9% RDA*), Vitaminas B2 (21% RDA) e B3 (25% RDA), e cobre, fósforo e potássio (12% RDA cada). A fibra ajuda na digestão, as vitaminas B convertem os alimentos em energia, o cobre produz glóbulos vermelhos, o fósforo é semelhante ao cálcio e ajuda a construir ossos fortes e o potássio reduz a tensão arterial. Com os cogumelos ostra na sua dieta, vai certamente sentir-se bem e estar no topo do seu jogo.
Factos científicos: Os cogumelos ostra são frequentemente cultivados em blocos à base de serradura, mas crescerão em quase qualquer matéria vegetal seca, incluindo algodão, palha, cânhamo, produtos de papel, e até em borras de café usadas. Na natureza, as ostras são encontradas a crescer em árvores mortas e em decomposição. Isto porque são saprotrofos, o que significa que se alimentam de matéria apodrecida. São também bem conhecidas pela sua capacidade de consumir tanto nematódeos como bactérias, tornando-as um dos poucos fungos carnívoros. Mostraram até inibir E. coli e estafilococos. O seu nome científico, Pleurotus ostreatus tem um significado simples mas descritivo. Pleaurotus, que significa ?de lado?, refere-se à forma como os seus caules crescem de lado em relação às suas tampas, enquanto ostreatus traduz-se em ostra, a criatura do mar que se assemelha à forma e sabor das tampas dos cogumelos.
Dicas: Os cogumelos ostra azuis são óptimos para fritar, mas certifique-se de que os cozinha suavemente, pois embora aguentem o calor, podem perder o sabor e o aspeto se forem cozinhados durante demasiado tempo. A sua textura espessa e o seu sabor único também fazem deles um substituto perfeito para os bivalves em qualquer prato de marisco. Limpe suavemente com uma toalha de papel húmida ou uma escova de cerdas macias para remover os resíduos antes de cozinhar.
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Saiba mais sobre os benefícios dos cogumelos ostra
*As quantidades diárias recomendadas baseiam-se numa dieta de 2.000 calorias por dia.
Receita:
Molho de Cogumelos do Mercado de Bons Antigos Agricultores
-Não entre em pânico - isto requer muita manteiga, mas não é desperdiçada.
-Derreter em lume brando numa caçarola - 1 barra de manteiga com sal ou mais para cogumelos mais tenros - pode deitar fora o excesso depois de o prato estar pronto e guardar para outra receita.
? Adicionar à manteiga derretida:
1 Lb. de ostras inteiras, shiitake, ou cogumelos selvagens, se forem pequenos. Caso contrário, cortar em fatias. Não há problema em usar o caule também.
¾ colher de sopa de manjericão doce
1 colher de sopa de alho picado (+/- a gosto)
¼ colher de chá de pimenta preta moída
¼ taça vinho branco doce; vinho tinto ok se quiser o sabor mais seco
? Cubra bem os cogumelos, tape a frigideira e cozinhe em lume brando a médio durante pelo menos 10 minutos, ou mais, se gostar de cogumelos mais macios. Sirva com bife, frango ou massa?ou simplesmente como um petisco especial. onde comprar cogumelos ostra