Verse oesterzwammen
waar oesterzwammen kopen Onze verse blauwe oesterzwammen zijn kleine, satijnachtige, blauwgekleurde paddenstoelen met witte stelen. Ze zijn steviger en smaakvoller dan de meeste andere oestersoorten. Over het algemeen zijn ze zoet van smaak, krimpen ze een beetje en behouden ze hun vorm en veerkracht wanneer ze kort gekookt worden. Verse oesterzwammen werden voor het eerst gekweekt als noodvoedsel in Duitsland tijdens de Eerste Wereldoorlog. Aangezien deze paddenstoel alleen uit noodzaak werd gegeten, hadden de Duitsers veel slechter kunnen eten. Oesterzwammen zitten boordevol voedingsstoffen en smaak en worden beschouwd als een van de makkelijkste paddenstoelen om te kweken.
Chocoladerepen met champignons kopen
Andere namen: Hiratake (Japans voor "platte paddenstoel"), Pleurotus ostreatus
Seizoen: Het hele jaar door
Oorsprong: Oregon, USA
Houdbaar: Tot tien dagen vers. Een jaar of langer gesneden en gedroogd. Enkele maanden ingevroren.
Voedingswaarde feiten: Hoewel oesterzwammen misschien minder proteïnen en ijzer bevatten dan de oesters uit de zee, bevatten ze ook veel minder calorieën, natrium, cholesterol, koolhydraten en vet. Bovendien is 100 gram oesterzwammen een geweldige bron van voedingsvezels (9% ADH*), vitamine B2 (21% ADH) en B3 (25% ADH), en koper, fosfor en kalium (elk 12% ADH). Vezels helpen bij de spijsvertering, B-vitaminen zetten voedsel om in energie, koper produceert rode bloedcellen, fosfor is vergelijkbaar met calcium en helpt bij de opbouw van sterke botten en kalium verlaagt de bloeddruk. Met oesterzwammen in je dieet weet je zeker dat je je geweldig voelt en op de top van je kunnen bent.
Wetenschappelijke feiten: Oesterzwammen worden vaak gekweekt op blokken zaagsel, maar ze groeien op bijna elk gedroogd plantaardig materiaal, met inbegrip van katoen, stro, hennep, papierproducten, en zelfs gebruikt koffiedik. In het wild groeien oesters op dode en rottende bomen. Dit komt omdat ze saprotroof zijn, wat betekent dat ze zich voeden met rottend materiaal. Ze staan ook bekend om hun vermogen om zowel nematoden als bacteriën te consumeren, waardoor ze een van de weinige vleesetende schimmels zijn. Er is zelfs aangetoond dat ze E. coli en stafylokokken. Hun wetenschappelijke naam, Pleurotus ostreatus heeft een eenvoudige maar beschrijvende betekenis. Pleaurotus, wat "zijwaarts" betekent, verwijst naar de manier waarop hun stengels zijwaarts groeien ten opzichte van hun kappen, terwijl ostreatus betekent oester, het zeedier dat lijkt op de vorm en de smaak van de hoeden van de paddestoel.
Tips: Blauwe oesterzwammen zijn geweldig voor roerbakgerechten, maar zorg ervoor dat je ze zachtjes kookt, want hoewel ze tegen een stootje kunnen, kunnen ze hun smaak en uiterlijk verliezen als ze te lang worden gekookt. Door hun dikke textuur en unieke smaak zijn ze een perfecte vervanger voor tweekleppigen in elk visgerecht. Maak ze voorzichtig schoon met een vochtige papieren handdoek of een borstel met zachte haren om vuil te verwijderen voor het koken.
Klik op hier om meer te weten te komen over oesterzwammen.
Meer informatie over de voordelen van oesterzwammen
*Aanbevolen dagelijkse hoeveelheden zijn gebaseerd op een dieet van 2000 calorieën per dag.
Recept:
Good Old Farmers Market Champignonsaus
-Geen paniek, dit kost veel boter, maar het is niet verspild.
-Smelt op een laag pitje in een steelpan - 1 stokje gezouten boter of meer voor zachtere champignons - je kunt het overschot afgieten als het gerecht klaar is en bewaren voor een ander recept.
? Voeg toe aan gesmolten boter:
1 pond hele oester-, shiitake- of wilde champignons als ze klein zijn. Zo niet, in plakjes snijden. Je mag ook de steel gebruiken.
¾ theelepel zoete basilicum
1 eetlepel gehakte knoflook (+/- naar smaak)
¼ theelepel gemalen zwarte peper
¼ kopje witte zoete wijn; rode wijn ok als je de drogere smaak wilt
? Bedek de champignons grondig, leg een deksel op de pan en bak op laag tot middelhoog vuur gedurende minstens 10 minuten, of langer als je van zachtere champignons houdt. Serveer over biefstuk, kip of pasta, of gewoon op zichzelf als een speciale traktatie. waar koop ik oesterzwammen?