Funghi ostrica freschi
dove acquistare i funghi ostrica I nostri funghi ostrica blu freschi sono funghi piccoli, satinati e di colore blu con gambi bianchi. Sono più solidi e saporiti della maggior parte delle altre varietà di ostriche. In genere, sono dolci al gusto, si restringono un po' e mantengono la loro forma e la loro elasticità dopo una breve cottura. Oggi coltivati commercialmente in tutto il mondo, i funghi ostrica freschi sono stati coltivati per la prima volta come fonte di cibo d'emergenza in Germania durante la Prima Guerra Mondiale. Considerando che questo fungo veniva consumato solo per necessità, i tedeschi avrebbero potuto mangiare molto di peggio. I funghi ostrica sono ricchi di sostanze nutritive e di sapore e sono considerati uno dei funghi più facili da coltivare.
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Altri nomi: Hiratake (in giapponese "fungo piatto"), Pleurotus ostreatus
Stagione: Tutto l'anno
Origine: Oregon, USA
Durata di conservazione: Fino a dieci giorni fresco. Un anno o più affettato ed essiccato. Diversi mesi congelati.
Fatti nutrizionali: Sebbene i funghi ostrica abbiano meno proteine e ferro delle ostriche di mare, hanno anche meno calorie, sodio, colesterolo, carboidrati e grassi. Inoltre, 100 grammi di funghi ostrica sono un'ottima fonte di fibre alimentari (9% RDA*), vitamine B2 (21% RDA) e B3 (25% RDA), rame, fosforo e potassio (12% RDA ciascuno). Le fibre aiutano la digestione, le vitamine B convertono il cibo in energia, il rame produce i globuli rossi, il fosforo è simile al calcio e aiuta a costruire ossa forti e il potassio abbassa la pressione sanguigna. Con i funghi ostrica nella vostra dieta, vi sentirete sicuramente bene e sarete al top della forma.
Fatti scientifici: I funghi ostrica sono spesso coltivati su blocchi a base di segatura, ma crescono su quasi tutti i materiali vegetali essiccati, compresi cotone, paglia, canapa, prodotti cartacei e persino fondi di caffè usati. In natura, le ostriche crescono su alberi morti e in decomposizione. Questo perché sono saprotrofe, cioè si nutrono di materia in decomposizione. Sono anche note per la loro capacità di consumare nematodi e batteri, il che le rende uno dei pochi funghi carnivori. È stato anche dimostrato che possono inibire E. coli e stafilococco. Il loro nome scientifico, Pleurotus ostreatus ha un significato semplice ma descrittivo. PleaurotusIl significato di "di traverso" si riferisce al modo in cui i loro steli crescono lateralmente rispetto ai loro cappucci, mentre ostreatus si traduce in ostrica, la creatura marina che ricorda la forma e il sapore dei cappelli del fungo.
Suggerimenti: I funghi ostrica blu sono ottimi per i soffritti, ma assicuratevi di cuocerli delicatamente perché, pur sopportando il calore, potrebbero perdere il loro sapore e il loro aspetto se cucinati troppo a lungo. La loro consistenza spessa e il loro sapore unico li rendono perfetti per sostituire i bivalvi in qualsiasi piatto a base di pesce. Pulire delicatamente con un tovagliolo di carta umido o una spazzola a setole morbide per rimuovere i residui prima della cottura.
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*Le quantità giornaliere consigliate si basano su una dieta da 2.000 calorie al giorno.
Ricetta:
Salsa ai funghi del buon vecchio mercato contadino
-Niente panico: ci vuole molto burro, ma non va sprecato.
-Sciogliere a fuoco lento in una casseruola 1 panetto di burro salato o più se i funghi sono più teneri - si può versare l'eccesso dopo la preparazione del piatto e conservarlo per un'altra ricetta.
? Aggiungere al burro fuso:
1 litro di ostriche, shiitake o funghi selvatici interi, se sono piccoli. In caso contrario, affettateli. È possibile utilizzare anche il gambo.
¾ di cucchiaio di basilico dolce
1 cucchiaio di aglio tritato (+/- a piacere)
¼ di cucchiaino di pepe nero macinato
¼ di tazza di vino bianco dolce; il vino rosso va bene se si desidera un sapore più secco.
? Ricoprire accuratamente i funghi, mettere un coperchio sulla padella e cuocere a fuoco medio-basso per almeno 10 minuti, o più se si desiderano funghi più morbidi. Serviteli su bistecca, pollo o pasta, oppure da soli come piatto unico. dove comprare i funghi ostrica