Funghi fanno parte dell'alimentazione umana da moltissimi anni e vengono gustati in diversi tipi di piatti. Ma una domanda continua ad affiorare: Il fungo è una verdura? E se non lo è, che cos'è?
Probabilmente avrete già sentito dire che i funghi sono funghi, ma questo significa che non sono vegetali? O sono entrambe le cose?
Per chiarire la questione, abbiamo contattato Alice Henneman, MS, RD, Extension Educator of Nutrition, Food Safety, and Cooking presso l'Università del Nebraska-Lincoln.
La risposta breve. Henneman ha spiegato che i funghi sono scientificamente classificati come funghi. Poiché non hanno foglie, radici o semi e non hanno bisogno di luce per crescere, non sono un vero vegetale. I funghi non hanno foglie, radici o semi e non hanno bisogno di luce, quindi non sono un vero vegetale.
Tuttavia, in termini di nutrizione, il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti considera i funghi come verdure perché forniscono molti degli stessi attributi nutrizionali delle verdure. Secondo questo studio pubblicato nella U.S. National Library of Medicine National Institutes of Health, i funghi forniscono sostanze nutritive che si estendono a tutti i gruppi alimentari principali. I nutrienti che si trovano nei prodotti, nella carne e nei cereali si trovano anche nei funghi, che sono una buona fonte di niacina, acido pantotenico, selenio e rame e forniscono almeno 10% a 19% del valore giornaliero. Sono anche un'ottima fonte di riboflavina, che fornisce quasi 20% del valore giornaliero. I funghi sono anche una fonte di potassio, fibra alimentare, vitamina D e calcio, quattro nutrienti considerati poco consumati dalla popolazione. Linee guida dietetiche per gli americani.
I funghi sono botanicamente classificati come funghi e considerati una verdura per l'alimentazione. Forniscono un'ampia gamma di nutrienti, una buona notizia per chi ama gustare i funghi sulla pizza e nei piatti preferiti.
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