Frische Austernpilze
wo man Austernpilze kaufen kann Unsere frischen blauen Austernpilze are small, satiny, blue-hued mushrooms with white stems. They are more solid and flavorful than most other oyster varieties. Generally, they are sweet to the taste, shrink a little, and hold their shape and springiness when briefly cooked. Now cultivated commercially all over the world, fresh oyster mushrooms were first grown as an emergency food source in Germany during World War I. Considering that this mushroom was only eaten out of necessity, the Germans could have eaten much worse. Oyster mushrooms are chock-full of nutrients and flavor and are regarded as one of the easiest mushrooms to grow.
Andere Namen: Hiratake (japanisch für "flacher Pilz"), Pleurotus ostreatus
Saison: Das ganze Jahr über
Herkunft: Oregon, USA
Haltbarkeitsdauer: Up to ten days fresh. A year or longer sliced & dried. Several months froze.
Nährwertangaben: While oyster mushrooms may have less protein and iron than the oysters of the sea, they also have way fewer calories, sodium, cholesterol, carbohydrates, and fat. Additionally, 100 grams of oyster mushrooms are a great source of dietary fiber (9% RDA*), Vitamins B2 (21% RDA) and B3 (25% RDA), and copper, phosphorous, and potassium (12% RDA each). Fiber aids with digestion, B Vitamins convert food into energy, copper produces red blood cells, phosphorous is similar to calcium and helps build strong bones, and potassium lowers blood pressure. With oyster mushrooms in your diet, you?re sure to feel great and be at the top of your game.
Wissenschaftliche Fakten: Austernpilze werden oft auf Blöcken aus Sägemehl gezüchtet, aber sie wachsen auch auf fast allen anderen getrockneten Pflanzen, einschließlich Baumwolle, Stroh, Hanf, Papierprodukten und sogar auf gebrauchtem Kaffeesatz. In der Natur wachsen Austernpilze auf toten und verrottenden Bäumen. Das liegt daran, dass sie saprotroph sind, d. h. sie ernähren sich von verrottendem Material. Sie sind auch für ihre Fähigkeit bekannt, sowohl Nematoden als auch Bakterien zu verzehren, was sie zu einem der wenigen fleischfressenden Pilze macht. Es wurde sogar gezeigt, dass sie hemmen E. coli und Staphylokokken. Ihr wissenschaftlicher Name, Pleurotus ostreatus has a simple yet descriptive meaning. Pleaurotusbedeutet "seitwärts" und bezieht sich auf die Art und Weise, wie ihre Stängel im Verhältnis zu ihren Kappen seitwärts wachsen, während ostreatus heißt übersetzt Auster, das Meerestier, das in Form und Geschmack den Kappen der Pilze ähnelt.
Tipps: Blue oyster mushrooms are great for stir-fries, but be sure to cook them gently because while they can take the heat, they might lose their flavor and appearance if cooked too long. Their thick texture and unique flavor also make them a perfect stand-in for bivalves in any seafood dish. Clean gently with a damp paper towel or soft-bristled brush to remove debris before cooking.
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Erfahren Sie mehr über die Vorteile von Austernpilzen
*Recommended daily amounts are based on a 2,000-calorie per day diet.
Das Rezept:
Gute alte Bauernmarkt-Pilzsoße
-Keine Panik - dafür braucht man eine Menge Butter, aber sie ist nicht verschwendet.
-Melt on low in a saucepan- 1 stick of salted butter or more for more tender mushrooms- you can pour off the excess after the dish is done & save for another recipe.
? Zur geschmolzenen Butter geben:
1 Pfund ganze Austern-, Shiitake- oder Waldpilze, wenn sie klein sind. Wenn nicht, in Scheiben schneiden. Sie können auch den Stiel verwenden.
¾ Esslöffel süßes Basilikum
1 Esslöffel gehackter Knoblauch (+/- nach Geschmack)
¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
¼ Tasse süßer Weißwein; Rotwein ok, wenn Sie den trockeneren Geschmack wünschen
? Thoroughly coat mushrooms, place a lid on the pan and cook on low to medium heat for at least 10 min., or more if you like softer mushrooms. Serve over steak, chicken, or pasta?or just by themselves as a special treat. where to buy oyster mushrooms
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